Gran menú Xantar

 

O Xantar mediterráneo

RESTAURANTE EN SALOU DISFRUTA DE LOS PLACERES DE LA COCINA MEDITERRÁNEA

Gran menú Xantar invierno- primavera

 

DISPONIBLE TODOS LOS DIAS DE LA SEMANA EN HORARIO DE CENAS

 

Extensa carta gourmand a precio cerrado con la apariencia de un menú.

 

Tres platos a elegir: Un entrante, un plato principal y un postre

Pan , bebida , aperitivo de bienvenida

36,90 IVA INCLUIDO

 

 

Entrantes frios

 

Ensalada templada con queso de cabra

Con nueces, setas, pimiento del piquillo, membrillo y vinagreta de frutos rojos

 

Cocktail de langostinos con piña

Mezcla de lechugas, piña, manzana, langostinos

 

Ensalada de tomate con bonito del norte, cebolleta tierna y aceitunas de Aragón

 

Ensalada mediterránea con hummus

Hummus tradicional, enriquecida con germinados, frutas, lechugas, crudites, encurtidos ...

 

Esqueixada de bacalao con sus texturas de tomate premium y olivada

 

Carpaccio de buey gallego clásico

Con crema de queso San Simon da costa , lascas de parmesano y brotes

Gazpacho tradicional con sus guarniciónes

 

Sardinas marinadas en cama de tomate con sabor

Sardinas marinadas en citricos sobre cama de tomate premium cubiertas de pistachos y balsamico de Jerez

 

Pastel de pescados con mayonesa arbequina

Al estilo de Juan Mari con cabracho y merluza

 

Tartaro de los dos salmones fresco y ahumado

Con guacamole mediterraneo tostaditas y mantequilla de eneldo

 

Salpicón de pulpo, mejillones y langostinos al estilo de Martín

Con mayonesa de vinagre de sidra

 

Degustación / comparación de Anchoas (suplemento + 2,90)

Anchoas de L´ Escala y anchoas de Santoña con tostadas de pan de hogaza y tomate

 

Perlas de melón con jamón ibérico y vinagreta mediterranea

 

Jamón ibérico don Ramón (suplemento + 5,90) PURO BELLOTA ETIQUETA NEGRA

100% PURO BELLOTA, SEÑORIO DE OLIVENZA D.O. DEHESA DE EXTREMADURA

Con pan tostado, tomate y aceite de oliva virgen

 

Nuestro foie gras de pato mi-cuit, hecho en casa (suplemento + 3,90)

 

 

Entrantes calientes

 

Sopa de pescado y marisco

 

Chipirones a lo pelayo

 

Habitas baby salteadas a la catalana con chipirones

Habitas salteadas con cebolleta, butifarra, panceta y chipirones

 

Huevos estrellados sobre sus patatas con foie y virutas de jamón ibérico

 

Alcachofas con jamón

 

Canelón de pescado y marisco

Con bechamel de gambas sobre sofrito de tomate caramelizado y quesos gratinados

 

Risotto negro de chipironcitos y gambas

 

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

 

Langostinos flambeados al brandy

 

Caracoles de Lleida a nuestro estilo con all-i-oli

 

Bandeja de pescados fritos a la andaluza

Calamares, boquerones, gambas y calamares a la andaluza

 

Coca de recapte con escalibada, anchoas y olivada

 

Coca mallorquina con cebolla, higos y sobrasada

 

Parrillada de verduras con salsa romesco

 

Foie gras de pato a la plancha con reducción de Pedro Ximenez (suplemento + 3,90)

 

Mejillones gallegos a la sartén con aceite arbequino de Montbrio y pimienta negra

 

 

Pescados salvajes

 

Rape del norte al all cremat

(Suplemento + 4,90)

 

Suquet de rape con romescada

(Suplemento + 6,90)

 

Lubina de estero al horno estilo Orio con patatas panadera

 

Lubina de estero a la naranja con almendras

 

Dorada de estero a la sal

 

Lomo de bacalao a la muselina de ajos

 

Lomo de bacalao a la llauna

 

Lenguado a la plancha o meuniere

 

Suquet de merluza, mejillones y gambas

 

Merluza de pincho en salsa verde con almejas y langostinos

 

Sepia a la plancha sobre timbal de panaderas con all-i-oli suave gratinado

 

Calamares salteados con cebolla caramelizada, habitas baby y tomates cherry

 

Pulpo gallego de la ria braseado sobre parmentier de patata y pimentón

 

Rodaballo con almejas y langostinos

(Suplemento + 4,90)

 

Parrillada de pescados y mariscos

Sepia, lubina, merluza, rape, mejillones y langostinos

(Suplemento + 4,90)

 

Zarzuela de pescados y mariscos

Sepia, lubina, merluza, rape, mejillones, almejas, cigalas y langostinos

MINIMO DOS PERSONAS

(Suplemento + 7,90 p.p. )

 

 

 

Carnes varias con D.N.I. productos de cercania

 

Solomillo de ternera gallega a la parrilla

 

Solomillo de ternera gallega con escalopa de foie y salsa de oporto

(Suplemento + 5,90)

 

Entrecote vaca madurada DRY AGED 40 dias

Procedente de vacas mayores de 10 años.

Con una maduración de 40 días en cámara con humedad y temperatura controlada.

La grasa de la parte posterior es de tonalidad amarillenta debido a la genética de las vacas y a la alimentación

 

ENTRECOTE CON SALSA DE PIMIENTA Y SETAS O SALSA SUAVE DE QUESO AZUL D.O CABRALES SUPLEMENTO +3,90

 

Carrillera de ternera con jugo de vino especiado

 

Magret de pato con higos

 

Milhojas de magret de pato

con manzana, foie y cebolla caramelizada con salsa de frutos rojos y pera al vino

 

Secreto de cerdo iberico marinado y a la parrilla

 

Pluma iberica al brandy con boletus edulis y patatas panadera

 

Paletilla de cordero confitada en el horno con albaricoques y reducción de su jugo

 

1/4 de Cochinillo de Segovia al estilo Duque

(Suplemento + 9,90)

 

 

Postres caseros

 

 

Fondue de chocolate con fruta

mínimo dos personas

 

Crepe frio relleno con helado, nata , frutos secos

 

Tarta fina de manzana directa del horno

Minimo 20´... recomendamos pedir junto con los platos

 

Nuestro Tiramisú de cafe lavazza con crema de marsala

 

Filloas rellenas de crema de orujo de hierbas y chocolate caliente

 

Crepes con peras confitadas y salsa de chocolate

 

Fresas con nata fresca

 

Tarta de queso con salsa de frutos rojos

 

Coulant de chocolate con helado de vainilla

 

Carpaccio de piña al ron cremat con pistachos y crema de mandarina

 

Homenaje al pijama

Flan de la casa, con helado, melocotón en almíbar y piña caramelizada

 

Crema catalana con tarta de santiago y crujiente de caramelo

 

Biscuit de turrón helado con chocolate caliente

 

Macedonia de fruta natural con zumo de naranja

 

Profiteroles con helado de vainilla y chocolate caliente

 

Milhojas de hojaldre con crema y fruta del tiempo

 

Tabla de quesos con membrillo

Manchego, Idiazabal, Cabrales, San Simon da Costa

( suplemento + 1,90 €)

 

Torrijas caramelizadas

Con crema de arroz con leche, helado y crujiente de caramelo

 

 

Bodega

 

El circo de los vinos, festival monovarietal

 

Tintos.- Acróbata 100% Garnacha

Bailarina 100% Merlot

Contorsionista 100% Cabernet Sauvignon

Volatinero 100% Tempranillo

 

Blanco.- Malabarista 100% Macabeo

Zancudo 100% Chardonay

 

Rosado.- Payaso 100% Garnacha rosado

 

 

Elige la uva que mas se adapta a tu gusto y mejor combine con tus platos

 

 

36,90 IVA INCLUIDO