Gran menú Xantar invierno- primavera

DISPONIBLE TODOS LOS DIAS DE LA SEMANA EN HORARIO DE CENAS

Extensa carta gourmand a precio cerrado con la apariencia de un menú.

Tres platos a elegir: Un entrante, un plato principal y un postre

Pan , bebida , aperitivo de bienvenida

36,90 IVA INCLUIDO

Entrantes frios

Ensalada templada con queso de cabra

Con nueces, setas, pimiento del piquillo, membrillo y vinagreta de frutos rojos

Cocktail de langostinos con piña

Mezcla de lechugas, piña, manzana, langostinos

Ensalada de tomate con bonito del norte, cebolleta tierna y aceitunas de Aragón

Ensalada mediterránea con hummus

Hummus tradicional, enriquecida con germinados, frutas, lechugas, crudites, encurtidos ...

Esqueixada de bacalao con sus texturas de tomate premium y olivada

Carpaccio de buey gallego clásico

Con crema de queso San Simon da costa , lascas de parmesano y brotes

Gazpacho tradicional con sus guarniciónes

Sardinas marinadas en cama de tomate con sabor

Sardinas marinadas en citricos sobre cama de tomate premium cubiertas de pistachos y balsamico de Jerez

Pastel de pescados con mayonesa arbequina

Al estilo de Juan Mari con cabracho y merluza

Tartaro de los dos salmones fresco y ahumado

Con guacamole mediterraneo tostaditas y mantequilla de eneldo

Salpicón de pulpo, mejillones y langostinos al estilo de Martín

Con mayonesa de vinagre de sidra

Degustación / comparación de Anchoas (suplemento + 2,90)

Anchoas de L´ Escala y anchoas de Santoña con tostadas de pan de hogaza y tomate

Perlas de melón con jamón ibérico y vinagreta mediterranea

Jamón ibérico don Ramón (suplemento + 5,90) PURO BELLOTA ETIQUETA NEGRA

100% PURO BELLOTA, SEÑORIO DE OLIVENZA D.O. DEHESA DE EXTREMADURA

Con pan tostado, tomate y aceite de oliva virgen

Nuestro foie gras de pato mi-cuit, hecho en casa (suplemento + 3,90)

Entrantes calientes

Sopa de pescado y marisco

Chipirones a lo pelayo

Habitas baby salteadas a la catalana con chipirones

Habitas salteadas con cebolleta, butifarra, panceta y chipirones

Huevos estrellados sobre sus patatas con foie y virutas de jamón ibérico

Alcachofas con jamón

Canelón de pescado y marisco

Con bechamel de gambas sobre sofrito de tomate caramelizado y quesos gratinados

Risotto negro de chipironcitos y gambas

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Langostinos flambeados al brandy

Caracoles de Lleida a nuestro estilo con all-i-oli

Bandeja de pescados fritos a la andaluza

Calamares, boquerones, gambas y calamares a la andaluza

Coca de recapte con escalibada, anchoas y olivada

Coca mallorquina con cebolla, higos y sobrasada

Parrillada de verduras con salsa romesco

Foie gras de pato a la plancha con reducción de Pedro Ximenez (suplemento + 3,90)

Mejillones gallegos a la sartén con aceite arbequino de Montbrio y pimienta negra

Pescados salvajes

Rape del norte al all cremat

(Suplemento + 4,90)

Suquet de rape con romescada

(Suplemento + 6,90)

Lubina de estero al horno estilo Orio con patatas panadera

Lubina de estero a la naranja con almendras

Dorada de estero a la sal

Lomo de bacalao a la muselina de ajos

Lomo de bacalao a la llauna

Lenguado a la plancha o meuniere

Suquet de merluza, mejillones y gambas

Merluza de pincho en salsa verde con almejas y langostinos

Sepia a la plancha sobre timbal de panaderas con all-i-oli suave gratinado

Calamares salteados con cebolla caramelizada, habitas baby y tomates cherry

Pulpo gallego de la ria braseado sobre parmentier de patata y pimentón

Rodaballo con almejas y langostinos

(Suplemento + 4,90)

Parrillada de pescados y mariscos

Sepia, lubina, merluza, rape, mejillones y langostinos

(Suplemento + 4,90)

Zarzuela de pescados y mariscos

Sepia, lubina, merluza, rape, mejillones, almejas, cigalas y langostinos

MINIMO DOS PERSONAS

(Suplemento + 7,90 p.p. )

Carnes varias con D.N.I. productos de cercania

Solomillo de ternera gallega a la parrilla

Solomillo de ternera gallega con escalopa de foie y salsa de oporto

(Suplemento + 5,90)

Entrecote vaca madurada DRY AGED 40 dias

Procedente de vacas mayores de 10 años.

Con una maduración de 40 días en cámara con humedad y temperatura controlada.

La grasa de la parte posterior es de tonalidad amarillenta debido a la genética de las vacas y a la alimentación

ENTRECOTE CON SALSA DE PIMIENTA Y SETAS O SALSA SUAVE DE QUESO AZUL D.O CABRALES SUPLEMENTO +3,90

Carrillera de ternera con jugo de vino especiado

Magret de pato con higos

Milhojas de magret de pato

con manzana, foie y cebolla caramelizada con salsa de frutos rojos y pera al vino

Secreto de cerdo iberico marinado y a la parrilla

Pluma iberica al brandy con boletus edulis y patatas panadera

Paletilla de cordero confitada en el horno con albaricoques y reducción de su jugo

1/4 de Cochinillo de Segovia al estilo Duque

(Suplemento + 9,90)

Postres caseros

Fondue de chocolate con fruta

mínimo dos personas

Crepe frio relleno con helado, nata , frutos secos

Tarta fina de manzana directa del horno

Minimo 20´... recomendamos pedir junto con los platos

Nuestro Tiramisú de cafe lavazza con crema de marsala

Filloas rellenas de crema de orujo de hierbas y chocolate caliente

Crepes con peras confitadas y salsa de chocolate

Fresas con nata fresca

Tarta de queso con salsa de frutos rojos

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Carpaccio de piña al ron cremat con pistachos y crema de mandarina

Homenaje al pijama

Flan de la casa, con helado, melocotón en almíbar y piña caramelizada

Crema catalana con tarta de santiago y crujiente de caramelo

Biscuit de turrón helado con chocolate caliente

Macedonia de fruta natural con zumo de naranja

Profiteroles con helado de vainilla y chocolate caliente

Milhojas de hojaldre con crema y fruta del tiempo

Tabla de quesos con membrillo

Manchego, Idiazabal, Cabrales, San Simon da Costa

( suplemento + 1,90 €)

Torrijas caramelizadas

Con crema de arroz con leche, helado y crujiente de caramelo

Bodega

El circo de los vinos, festival monovarietal

Tintos.- Acróbata 100% Garnacha

Bailarina 100% Merlot

Contorsionista 100% Cabernet Sauvignon

Volatinero 100% Tempranillo

Blanco.- Malabarista 100% Macabeo

Zancudo 100% Chardonay

Rosado.- Payaso 100% Garnacha rosado

Elige la uva que mas se adapta a tu gusto y mejor combine con tus platos

36,90 IVA INCLUIDO