Gran menú Xantar

 

O Xantar mediterráneo

RESTAURANTE EN SALOU DISFRUTA DE LOS PLACERES DE LA COCINA MEDITERRÁNEA

Gran menú Xantar invierno

 

DISPONIBLE TODOS LOS DIAS DE LA SEMANA EN HORARIO DE CENAS

 

Extensa carta gourmand a precio cerrado con la apariencia de un menú.

 

Tres platos a elegir: Un entrante, un plato principal y un postre

Pan , bebida , aperitivo de bienvenida

36,90 IVA INCLUIDO

 

 

Entrantes frios

 

Ensalada templada con queso de cabra

Con nueces, setas, pimiento del piquillo, membrillo y vinagreta de frutos rojos

 

Cocktail de langostinos con piña

Mezcla de lechugas, piña, manzana, langostinos

 

Ensalada de tomate con bonito del norte, cebolleta tierna y aceitunas de Aragón

 

Ensalada mediterránea con hummus

Hummus tradicional, enriquecida con germinados, frutas, lechugas, crudites, encurtidos ...

 

Esqueixada de bacalao con sus texturas de tomate premium y olivada

 

Carpaccio de buey gallego clásico

Con crema de queso San Simon da costa , lascas de parmesano y brotes

Gazpacho tradicional con sus guarniciónes

 

Sardinas marinadas en cama de tomate con sabor

Sardinas marinadas en citricos sobre cama de tomate premium cubiertas de pistachos y balsamico de Jerez

 

Pastel de pescados con mayonesa arbequina

Al estilo de Juan Mari con cabracho y merluza

 

Tartaro de los dos salmones fresco y ahumado

Con guacamole mediterraneo tostaditas y mantequilla de eneldo

 

Salpicón de pulpo, mejillones y langostinos al estilo de Martín

Con mayonesa de vinagre de sidra

 

Degustación / comparación de Anchoas (suplemento + 2,90)

Anchoas de L´ Escala y anchoas de Santoña con tostadas de pan de hogaza y tomate

 

Perlas de melón con jamón ibérico y vinagreta mediterranea

 

Jamón ibérico don Ramón (suplemento + 5,90) PURO BELLOTA ETIQUETA NEGRA

100% PURO BELLOTA, SEÑORIO DE OLIVENZA D.O. DEHESA DE EXTREMADURA

Con pan tostado, tomate y aceite de oliva virgen

 

Nuestro foie gras de pato mi-cuit, hecho en casa (suplemento + 3,90)

 

 

Entrantes calientes

 

Sopa de pescado y marisco

 

Chipirones a lo pelayo

 

Habitas baby salteadas a la catalana con chipirones

Habitas salteadas con cebolleta, butifarra, panceta y chipirones

 

Huevos estrellados sobre sus patatas con foie y virutas de jamón ibérico

 

Alcachofas con jamón

 

Canelón de pescado y marisco

Con bechamel de gambas sobre sofrito de tomate caramelizado y quesos gratinados

 

Risotto negro de chipironcitos y gambas

 

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

 

Langostinos flambeados al brandy

 

Caracoles de Lleida a nuestro estilo con all-i-oli

 

Bandeja de pescados fritos a la andaluza

Calamares, boquerones, gambas y calamares a la andaluza

 

Coca de recapte con escalibada, anchoas y olivada

 

Coca mallorquina con cebolla, higos y sobrasada

 

Parrillada de verduras con salsa romesco

 

Foie gras de pato a la plancha con reducción de Pedro Ximenez (suplemento + 3,90)

 

Mejillones gallegos a la sartén con aceite arbequino de Montbrio y pimienta negra

 

 

Pescados salvajes

 

Rape del norte al all cremat

(Suplemento + 4,90)

 

Suquet de rape con romescada

(Suplemento + 6,90)

 

Lubina de estero al horno estilo Orio con patatas panadera

 

Lubina de estero a la naranja con almendras

 

Dorada de estero a la sal

 

Lomo de bacalao a la muselina de ajos

 

Lomo de bacalao a la llauna

 

Lenguado a la plancha o meuniere

 

Suquet de merluza, mejillones y gambas

 

Merluza de pincho en salsa verde con almejas y langostinos

 

Sepia a la plancha sobre timbal de panaderas con all-i-oli suave gratinado

 

Calamares salteados con cebolla caramelizada, habitas baby y tomates cherry

 

Pulpo gallego de la ria braseado sobre parmentier de patata y pimentón

 

Rodaballo con almejas y langostinos

(Suplemento + 4,90)

 

Parrillada de pescados y mariscos

Sepia, lubina, merluza, rape, mejillones y langostinos

(Suplemento + 4,90)

 

Zarzuela de pescados y mariscos

Sepia, lubina, merluza, rape, mejillones, almejas, cigalas y langostinos

MINIMO DOS PERSONAS

(Suplemento + 7,90 p.p. )

 

 

 

Carnes varias con D.N.I. productos de cercania

 

Solomillo de ternera gallega a la parrilla

 

Solomillo de ternera gallega con escalopa de foie y salsa de oporto

(Suplemento + 5,90)

 

Entrecote vaca madurada DRY AGED 40 dias

Procedente de vacas mayores de 10 años.

Con una maduración de 40 días en cámara con humedad y temperatura controlada.

La grasa de la parte posterior es de tonalidad amarillenta debido a la genética de las vacas y a la alimentación

 

ENTRECOTE CON SALSA DE PIMIENTA Y SETAS O SALSA SUAVE DE QUESO AZUL D.O CABRALES SUPLEMENTO +3,90

 

Carrillera de ternera con jugo de vino especiado

 

Magret de pato con higos

 

Milhojas de magret de pato

con manzana, foie y cebolla caramelizada con salsa de frutos rojos y pera al vino

 

Secreto de cerdo iberico marinado y a la parrilla

 

Pluma iberica al brandy con boletus edulis y patatas panadera

 

Paletilla de cordero confitada en el horno con albaricoques y reducción de su jugo

 

1/4 de Cochinillo de Segovia al estilo Duque

(Suplemento + 9,90)

 

 

Postres caseros

 

 

Fondue de chocolate con fruta

mínimo dos personas

 

Crepe frio relleno con helado, nata , frutos secos

 

Tarta fina de manzana directa del horno

Minimo 20´... recomendamos pedir junto con los platos

 

Nuestro Tiramisú de cafe lavazza con crema de marsala

 

Filloas rellenas de crema de orujo de hierbas y chocolate caliente

 

Crepes con peras confitadas y salsa de chocolate

 

Fresas con nata fresca

 

Tarta de queso con salsa de frutos rojos

 

Coulant de chocolate con helado de vainilla

 

Carpaccio de piña al ron cremat con pistachos y crema de mandarina

 

Homenaje al pijama

Flan de la casa, con helado, melocotón en almíbar y piña caramelizada

 

Crema catalana con tarta de santiago y crujiente de caramelo

 

Biscuit de turrón helado con chocolate caliente

 

Macedonia de fruta natural con zumo de naranja

 

Profiteroles con helado de vainilla y chocolate caliente

 

Milhojas de hojaldre con crema y fruta del tiempo

 

Tabla de quesos con membrillo

Manchego, Idiazabal, Cabrales, San Simon da Costa

( suplemento + 1,90 €)

 

Torrijas caramelizadas

Con crema de arroz con leche, helado y crujiente de caramelo

 

 

Bodega

 

El circo de los vinos, festival monovarietal

 

Tintos.- Acróbata 100% Garnacha

Bailarina 100% Merlot

Contorsionista 100% Cabernet Sauvignon

Volatinero 100% Tempranillo

 

Blanco.- Malabarista 100% Macabeo

Zancudo 100% Chardonay

 

Rosado.- Payaso 100% Garnacha rosado

 

 

Elige la uva que mas se adapta a tu gusto y mejor combine con tus platos

 

 

36,90 IVA INCLUIDO

O Xantar mediterráneo

 

Horario apertura

FEBRERO 2019

Lunes Cerrado

Martes Cerrado

Miércoles Cerrado

Jueves 13:00 - 16:00

Cenas Cerrado

Viernes 13:00 - 16:00

Cenas Cerrado

Sábado 13:00 - 16:00

Cenas Cerrado

Domingo 13:00 - 16:00

Cenas cerrado