Cuisine méditerranéenne, riz et paellas, fruits de mer, viandes maturées et plats à partager
Chez O Xantar Mediterráneo, notre carte réunit les plats qui définissent notre façon de cuisiner : des produits sélectionnés, des préparations soignées et une cuisine méditerranéenne pensée pour bien manger à Salou.
Vous y trouverez des riz et paellas préparés avec des fonds maison, des poissons et fruits de mer, des tapas méditerranéennes, des viandes sélectionnées et maturées, ainsi que des plats à partager en famille, entre amis ou en groupe.
Notre objectif est simple : proposer une carte claire, sincère et bien travaillée, avec des plats servis avec soin et un service attentif au client.
bouchées
Gilda — pintxo traditionnel
Anchois, olive et piparra marinée, dans le style classique du Pays basque.
4,50 €
Sélection d’olives marinées
Olives sélectionnées, assaisonnées aux herbes aromatiques.
4,20 €
Croquette au jambon ibérique
Croquette crémeuse au jambon ibérique, servie à l’unité.
2,80 € / unité
Huître Gillardeau nº2
Huître d’exception, fraîche et charnue, servie nature.
6,50 € / unité
Bruschetta “Aglio e Olio”
Pain artisanal grillé, huile d’olive vierge extra, ail, persil et Parmesan.
6,80 €
tapas
Gambas à l’ail
Gambas sautées à l’huile d’olive avec ail et une légère pointe de piment.
19,00 €
Beignets de morue
Beignets croustillants de morue, servis avec une mayonnaise aux pickles.
6 pièces — 14,60 €
Croquettes au jambon ibérique de Jabugo
Croquettes maison, crémeuses, au jambon ibérique de Jabugo.
6 pièces — 14,50 €
Calamars frits à l’andalouse
Calamars légèrement farinés et frits, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
19,85 €
Anchois frais frits
Petits anchois frais, légèrement farinés et frits.
10,50 €
Pommes de terre bravas — Style Barcelone
Pommes de terre croustillantes, sauce brava et aïoli maison.
10,50 €
Friture mixte méditerranéenne
À partager — 2 personnes.
Merlu, seiche, calamars, anchois, crevettes et piments de Padrón. Servie avec un aïoli léger au citron.
35,90 €
Salade russe maison
Spécialité espagnole à base de pommes de terre, thon et légumes, liée avec une mayonnaise onctueuse.
14,50 €
Escargots de Lleida à notre façon
Escargots traditionnels catalans, servis avec aïoli.
19,50 €
Dégustation d’anchois
Anchois de Cantabrie et de L’Escala, servis sur coca grillée avec tomate et huile d’olive vierge extra.
8 filets — 19,90 €
Poulpe à la galicienne
Poulpe tendre servi avec pommes de terre, huile d’olive vierge extra, paprika fumé et fleur de sel.
27,90 €
Moules à la poêle
Moules fraîches sautées avec poivre noir et huile d’olive.
12,90 €
Zamburiñas à la galicienne
Petites coquilles Saint-Jacques grillées
avec ail, huile d’olive et paprika.
18,50 €
Chipirons sautés à l’ail et au persil
Petits calamars frais sautés
avec ail, persil et huile d’olive.
17,50 €
Couteaux de Galice à la plancha
Couteaux grillés à la plancha, tendres et savoureux.
28,00 €
Moules à la marinera
Moules cuisinées dans une sauce traditionnelle
aux fruits de mer.
16,50 €
Seiche à la plancha
Seiche fraîche grillée à la plancha avec ail et persil.
15,20 €
Langoustines de Méditerranée
Langoustines grillées au gros sel.
250 g — environ 6 pièces — 25,50 €
Gambas rouges
Gambas rouges saisies avec soin pour préserver leur texture et leur goût naturel.
200 g — environ 6 pièces — 27,50 €
Des tapas méditerranéennes pensées pour partager : produits sélectionnés, préparations maison et recettes simples, bien assaisonnées et servies avec soin.
Une façon conviviale de commencer le repas ou de profiter de plusieurs plats au centre de la table.
Sauces maison pour accompagner nos tapas
Préparées dans notre cuisine pour accompagner tapas, fritures, poissons et plats à partager.
Aïoli doux au citron
Aïoli maison à l’ail frais, huile d’olive vierge extra et citron, avec une texture légère et équilibrée.
1,50 €
Romesco:
Sauce traditionnelle catalane à base de piments doux séchés, amandes, ail, tomate et huile d’olive. Idéale avec poissons et fruits de mer.
2,80 €
Entrées, salades, tartares et charcuteries ibériques
Une sélection d’entrées, salades, tartares et produits ibériques pour commencer le repas avec fraîcheur, goût et simplicité.
Des plats pensés pour partager, découvrir plusieurs saveurs et profiter d’une cuisine méditerranéenne soignée.
salades
Chèvre chaud, pomme et noix
Fromage de chèvre chaud et fondant sur jeunes pousses, pomme croquante et noix grillées, avec vinaigrette au miel et moutarde à l’ancienne.
15,50 €
Tomate rose de saison et thon blanc du Nord
Tomate de saison coupée au couteau, thon blanc du Nord à l’huile d’olive, piquillos, cébette, olives d’Aragon et piparras, avec huile d’olive vierge extra Arbequina AOP Siurana.
18,90 €
Carpaccio de tomate ancienne et Parmigiano Reggiano
Tomate ancienne de saison finement tranchée, servie avec Parmigiano Reggiano, anchois de L’Escala, pignons grillés, câpres croustillantes et vinaigrette méditerranéenne au basilic frais.
16,50 €
Caprese de burrata et tomates cerises confites
Tomates cerises confites, burrata crémeuse, crumble croustillant et vinaigrette parfumée au basilic.
16,80 €
Carpaccio de morue dessalée
Une relecture soignée de l’esqueixada catalane, avec morue dessalée finement tranchée, tomate ancienne de saison, poivron rouge rôti en deux textures, oignon rouge mariné, olives noires, perles de vinaigre de Xérès et huile d’olive vierge extra.
15,80 €
tártares
Tartare de saumon en deux textures
Saumon frais et saumon fumé, échalote, câpres et pickles, liés par une émulsion de jaune d’œuf, moutarde de Dijon et huile d’olive, avec une touche de citron, vin blanc et sauce Worcestershire.
18,80 €
Tartare de thon rouge
Thon rouge coupé au couteau, avec oignon, tomate et gingembre, assaisonné de sauce soja et citron vert. Servi sur une base crémeuse d’avocat.
18,90 €
Steak tartare de bœuf galicien au couteau
Bœuf galicien coupé au couteau, assaisonné de façon classique avec oignon, câpres, moutarde, poivre et sauce Worcestershire. Servi avec pain toasté, beurre légèrement fumé et pommes paille croustillantes.
25,40 €
Corbeille de pain bio au levain
Pain artisanal biologique au levain, à haute hydratation et double fermentation, pour une texture légère et un goût plus développé.
3,90 €
Coca catalane à la tomate et
huile d’olive vierge extra
Pain traditionnel de Folgueroles, tomate de penjar et huile d’olive vierge extra Siurana.
4,90 €
entrées
Sardines marinées aux agrumes
Sardines marinées aux agrumes, servies avec tomate fraîche, pistaches grillées et réduction de Xérès.
16,50 €
Carpaccio de bœuf galicien et
Parmigiano Reggiano
Fines tranches de bœuf galicien, Parmigiano Reggiano, roquette et assaisonnement léger.
18,90 €
Foie gras de canard mi-cuit au cava
Foie gras maison préparé à basse température, délicatement parfumé au cava. Servi avec toasts, confitures et croustillant de jambon de canard.
19,90 €
Artichauts confits au jambon ibérique
Artichauts de saison confits puis grillés, servis avec fines lamelles de jambon ibérique.
16,50 €
Poulpe de Galice, poitrine ibérique
et patate douce
Poulpe grillé, poitrine ibérique confite et purée de patate douce.
23,90 €
Œufs cassés à la txistorra d’Arbizu
Œufs cassés sur pommes de terre et oignons confits, servis avec l’authentique txistorra d’Arbizu, spécialité navarraise au goût généreux et légèrement épicé.
13,50 €
Cocktail de crevettes maison
Crevettes servies sur salade croquante et mangue, avec sauce cocktail maison.
18,90 €
Charcuteries ibériques et fromages
Dégustation ibérique de Jabugo et Manchego AOP
Sélection de charcuteries ibériques de Jabugo — chorizo, salchichón et lomo ibérique — accompagnée de fromage Manchego AOP.
23,00 €
Jambon ibérique cebo de campo — Jabugo
Jambon issu de porcs ibériques élevés en semi-liberté, avec une alimentation à base de ressources naturelles, pâturages et céréales.
Demi-portion — 50 g — 16,25 €
Portion — 100 g — 25,00 €
Jambon ibérique 100% bellota —
AOP Jabugo
Jambon issu de porcs 100% ibériques élevés en liberté et nourris aux glands pendant la montanera.
Demi-portion — 40 g — 23,40 €
Portion — 80 g — 36,00 €
Plateau de fromages — sélection classique
Quatre fromages de différentes régions et affinages, accompagnés de fruits secs et de confiture artisanale.
Sélection de fromages :
Fromage de chèvre affiné
Délicat, légèrement acidulé, avec une texture fine.
Fromage de Mahón affiné artisanal
Fromage de vache affiné, au caractère salin et légèrement beurré.
Manchego affiné 18 mois
Ferme, beurré et équilibré.
Gorgonzola
Intense, aromatique et crémeux
Demi-portion — 100 g — 12,05 €
Portion — 200 g — 18,50 €
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riz et paellas
Les riz et paellas font partie des spécialités de notre maison.
Nous les préparons avec des fonds maison élaborés pendant des heures, des sofritos soignés et des produits sélectionnés, afin d’obtenir du goût, de l’équilibre et une bonne cuisson du riz.
Des riz mariniers, aux fruits de mer, au poisson, à la viande ou aux légumes, pensés pour être partagés et profiter de la table avec calme.
Les classiques de la mer
Riz marinera
Avec seiche, calamar, crevettes, langoustines, gambas de Méditerranée et moules. Préparé avec un fond maison de poisson et crustacés.
26,80 € / personne
Riz noir
Avec seiche fraîche en deux textures, encre naturelle et fond maison de fruits de mer.
22,50 € / personne
Riz du Senyoret — fruits de mer décortiqués
Un riz pensé pour être dégusté facilement, avec fruits de mer décortiqués et poisson de roche. Préparé en fine couche avec un fond concentré.
26,90 € / personne
Riz sec aux langoustines et noix de Saint-Jacques
Avec seiche, calamar, langoustines et noix de Saint-Jacques, préparé avec un fond concentré.
27,40 € / personne
Riz sec aux carabineros
Carabineros sélectionnés sur un riz en fine couche, préparé avec un fond intense élaboré à partir de leurs têtes.
42,90 € / personne
Riz caldoso de poisson et fruits de mer
Avec seiche, calamar, crevettes, langoustines, gambas de Méditerranée et moules. Préparé avec un fond maison de poisson et crustacés.
27,50 € / personne
Riz caldoso au homard canadien
Homard canadien sélectionné, ouvert et cuisiné dans un fond savoureux.
39,40 € / personne
Riz caldoso au homard européen
Homard européen d’environ 750 g, cuisiné dans un fond savoureux pour un riz riche et généreux.
49,40 € / personne
Riz terre et mer
Paella mixte traditionnelle
Poulet fermier, viandes sélectionnées, seiche et fruits de mer méditerranéens,
préparés avec un double fond et du safran naturel.
23,90 € / personne
Riz Parellada — sans os ni coquilles
Un riz pensé pour être dégusté facilement, avec poulet fermier, viandes sélectionnées et fruits de mer.
Préparé en fine couche, sans os ni coquilles.
25,90 € / personne
Riz au poulet fermier, langoustines et artichaut confit
Riz en fine couche avec fond de volaille et crustacés, poulet fermier, langoustines et artichaut confit.
Un équilibre savoureux entre terre et mer.
24,90 € / personne
Riz de la terre
Riz à la côte de bœuf maturée, moelle et cèpes
Riz en fine couche préparé avec un fond de bœuf intense, enrichi de moelle rôtie et de cèpes sautés. Garni de côte de bœuf maturée et d’une légère réduction de viande.
39,50 € / personne
Riz crémeux au canard, cèpes, foie gras et
jambon de canard
Riz lié avec un fond de volaille réduit, magret de canard saisi, cèpes sautés et foie gras frais. Finition avec fines lamelles de jambon de canard.
24,50 € / personne
Riz au secreto ibérique, cèpes, poivron rôti et jambon ibérique
Riz en fine couche préparé avec un fond léger de porc ibérique, secreto saisi, cèpes sautés et poivron rôti. Finition avec jambon ibérique.
26,50 € / personne
Pâtes traditionnelles
Tagliatelles à la bolognaise
Pâtes fraîches avec ragoût de bœuf mijoté lentement, légumes,
vin et une touche subtile de tomate.
15,90 €
Tagliatelles Stroganoff au filet de bœuf, champignons et moutarde
Émincé de filet de bœuf, champignons sautés
et sauce crémeuse à la moutarde et au vin blanc.
19,90 €
Linguine di mare
Pâtes longues sautées aux fruits de mer, avec base méditerranéenne traditionnelle, fond de crustacés et finition à l’ail et au persil.
26,90 €
Rigatoni à la carbonara traditionnelle
Guanciale croustillant, jaune d’œuf et Pecorino Romano.
15,50 €
Linguine nº13 au pesto génois
Pâtes longues avec pesto traditionnel préparé à froid, basilic frais, pignons, Parmigiano Reggiano et huile d’olive vierge extra.
14,75 €
gratinés
Cannelloni traditionnels à la barcelonaise
Farcis de viandes rôties — poulet, porc et bœuf — nappés de béchamel
et gratinés au Parmigiano Reggiano.
16,90 €
Lasagne d’Émilie-Romagne
Couches de pâtes fraîches, ragù de bœuf mijoté, béchamel légère
et Parmigiano Reggiano gratiné.
16,90 €
risotto
Risotto aux cèpes et croustillant de Parmigiano Reggiano
Risotto crémeux aux cèpes, lié au Parmigiano Reggiano
et servi avec un fin croustillant de fromage.
17,25 €
Raviolone ricotta-épinards, pancetta croustillante et noix
Ravioli artisanal garni de ricotta fraîche et d’épinards, servi au beurre noisette avec sauge, Parmigiano Reggiano, pancetta croustillante et noix.
18,90 €
Lunette au fromage de chèvre, oignon caramélisé et tomate séchée
Pâtes fraîches farcies de fromage de chèvre et d’oignon caramélisé, servies avec une sauce crémeuse aux tomates séchées, réduction balsamique et pignons grillés.
18,25 €
Tortellini au bœuf et Parmigiano Reggiano, sauce tomate et basilic
Pâtes fraîches farcies de ragù de bœuf mijoté et Parmigiano Reggiano, servies avec une sauce tomate délicate au basilic frais.
14,80 €
Tortelli à la courge, beurre noisette et sauge
Pâtes fraîches farcies de courge rôtie, servies au beurre noisette avec sauge et Parmigiano Reggiano.
15,60 €
pizzas classiques
Marinera del Senyoret
Tomate San Marzano, fior di latte et fruits de mer sélectionnés, entièrement décortiqués pour une dégustation facile.
Finition à l’huile méditerranéenne, ail doux, persil, citron et une légère touche d’anchois.
19,90 €
Quattro Formaggi — Quatre fromages
Fontina, Parmigiano Reggiano, mozzarella fior di latte et Gorgonzola, avec une touche de basilic frais.
17,90 €
Diavola — épicée
Tomate San Marzano, fior di latte et scamorza fumée, avec salami calabrais épicé croustillant au four.
Finition à l’huile d’olive vierge extra.
16,90 €
Jambon ibérique
Tomate San Marzano et fior di latte, jambon ibérique, roquette fraîche et copeaux de Parmigiano Reggiano.
19,50 €
Méditerranéenne aux anchois et fromage de chèvre
Tomate San Marzano, fior di latte, oignon doux, aubergine et poivrons rôtis, anchois de L’Escala, fromage de chèvre, olives noires, roquette fraîche et Parmigiano Reggiano. Finition à l’huile d’olive vierge extra et aux herbes méditerranéennes.
18,90 €
poissons et fruits de mer
Bar façon marseillaise, pommes de terre fondantes
Filet de bar à la peau croustillante, servi sur pommes de terre fondantes,
avec réduction de tomate, olives noires, anchois et herbes de Provence.
29,50 €
Dorade royale au jambon ibérique, piquillos et notes de Xérès
Filet de dorade à la peau croustillante, servi sur piquillos confits, avec un jus léger de jambon ibérique au vin de Xérès.
28,90 €
Poulpe grillé, poitrine ibérique et purée de patate douce
Poulpe tendre grillé, accompagné de poitrine ibérique et d’une purée de patate douce onctueuse.
29,50 €
Morue gratinée, mousseline d’ail, tomate et gambas
Dos de morue dessalée, servi sur pommes de terre et tomate, gratiné avec une légère mousseline d’ail et accompagné de gambas.
27,50 €
Sardines grillées
Sardines fraîches grillées, peau croustillante et chair fondante, avec huile d’olive, fleur de sel et citron.
14,90 €
Calamar de ligne grillé, sauce légère à l’encre
Calamar de ligne grillé, servi avec parmentier de pommes de terre et fine sauce à l’encre.
24,50 €
Sole entière — 500 g — grillée ou meunière
Sole entière préparée selon votre préférence.
Grillée — 39,90 €
Meunière — beurre, citron et persil — 44,90 €
Lotte “all cremat”, cigale de mer, moules et pommes de terre
Lotte poêlée avec une sauce traditionnelle à l’ail rôti et à la tomate,
accompagnée de cigale de mer, moules et pommes de terre.
28,40 €
Grandes pièces à partager — 1,2 kg environ
Au four, façon Donostiarra
Toutes nos grandes pièces sont servies sur pommes de terre fondantes, avec un refrito chaud à l’ail, piment doux et vinaigre de Xérès.
Bar entier au four, façon Donostiarra
Idéal à partager.
Bar entier rôti au four, à la chair ferme et délicate,
terminé avec le refrito traditionnel à l’ail, piment doux et vinaigre de Xérès.
69,00 €
Turbot entier au four, façon Donostiarra
Idéal à partager.
Turbot entier rôti au four, à la texture nacrée et gélatineuse, au goût profond,
terminé avec le refrito traditionnel à l’ail, piment doux et vinaigre de Xérès.
78,00 €
Plateaux de fruits de mer et spécialités marines
Parrillade Costa Dorada
1 langoustine, 1 gamba de Méditerranée, moules, lotte, merlu, calamar et seiche grillés.
48,00 €
Zarzuela de poissons et fruits de mer
Ragoût méditerranéen traditionnel avec 1 langoustine, 1 gamba de Méditerranée, calamar, lotte, merlu, seiche et moules.
49,00 €
Plateau de fruits de mer
Homard, langoustines ouvertes, crevettes rouges, gambas de Méditerranée, couteaux, noix de Saint-Jacques et moules.
125,00 €
Mariscada Rías Baixas
Premier service : moules, noix de Saint-Jacques, huîtres et bulots.
Deuxième service : langoustines, crevettes rouges, gambas et homard.
150,00 €
Homard — 750 g environ
Grillé ou préparé à l’ail.
69,00 €
Grand homard européen — 950 g environ
Grillé ou préparé à l’ail.
98,00 €
Plat signature de la maison — idéal à partager pour 2 personnes
Plat signature de la maison — idéal à partager pour 2 personnes
Viandes sélectionnées de Galice
Nous travaillons des pièces de bœuf galicien sélectionnées, issues d’animaux adultes et maturées pendant 35 jours afin de développer une viande tendre, juteuse et profonde en goût.
Chaque pièce est cuisinée à la poêle, à la commande, puis terminée avec beurre, ail et romarin, dans le respect du produit et du caractère authentique de la viande galicienne.
Spécialités
Tournedos de filet de bœuf au foie gras et sauce Périgueux
Filet de bœuf de 250 g, saisi à la poêle, surmonté d’une escalope de foie gras et accompagné d’une sauce demi-glace au Madère et à la truffe noire — Tuber melanosporum.
45,00 €
Chateaubriand de filet de bœuf, deux sauces
Cœur de filet de bœuf de 250 g, cuit à la poêle et servi avec sauce béarnaise et sauce demi-glace au Porto.
35,00 €
Grandes pièces de bœuf de Galice
Pièces sélectionnées de bœuf galicien
Toutes nos pièces de bœuf sont servies avec frites steakhouse et poivrons rôtis
Rumsteck
Cuisson conseillée : saignant ou à point.
24,00 €
Cœur d’entrecôte sans os
Cuisson conseillée : saignant ou entre saignant et à point.
300 g — 39,00 €
400 g — 52,00 €
500 g — 65,00 €
Filet de bœuf
Cuisson conseillée : saignant.
200 g — 29,00 €
350 g — 51,00 €
500 g — 72,00 €
Faux-filet avec os
Cuisson conseillée : saignant.
500 g — 36,00 €
Txuletón — côte de bœuf à partager
Cuisson conseillée : saignant ou entre saignant et à point.
1 000 g — 79,90 €
Tomahawk — côte de bœuf avec os
Cuisson conseillée : saignant ou entre saignant et à point.
900 g — 89,90 €
T-Bone / Porterhouse — filet et faux-filet sur os
Cuisson conseillée : saignant.
900 g — 71,90 €
Frites triple cuisson ..............................................................................................................................................3,90 €
Piments del piquillo ........................................................................................................................ ....................3,90€
Salade verte — laitue et oignon ............................................................................................. 3,50€
Sucrine grillée, sauce César.................,,,,,,,,........................................................................................3,90€
Purée de pommes de terre gratinée au Camembert .........3,50€
Sauces maison
Préparées dans notre cuisine pour accompagner nos viandes
Sauce béarnaise ............................................................................................ .....................................3,50 €
Sauce au poivre noir ...................................................................... .....................................................2,50€
Sauce au Roquefort ........................................................................................................................................2,90€
Sauce demi-glace au Porto................................... ...........................................................................2,25€
Mayonnaise au chimichurri ................................................................................................................2,10€
Burgers au bœuf maturé
Steak haché de bœuf maturé — 225 g — saisi à la poêle, servi dans un pain brioché à la pomme de terre, avec frites façon steakhouse.
Burger classique
Cheddar affiné fondu, tomate, laitue, cornichons, oignon et sauce maison.
225 g — 19,80 €
Burger pancetta ibérique et fromage bleu
Mélange de fromages fondus, scamorza fumée, gorgonzola,
pancetta ibérique croustillante et oignons caramélisés.
225 g — 19,50 €
autres viandes sélectionnées
Filet de porc “al pepe” avec rigatoni
Filet de porc saisi à la poêle, sauce classique au poivre noir, servi avec rigatoni et Parmigiano Reggiano.
20,00 €
Tagliata de poulet fermier, sauce méditerranéenne
Blanc de poulet fermier grillé et finement tranché, servi avec une sauce crémeuse
à l’ail, citron, origan et une touche de Parmigiano Reggiano.
Accompagné de pommes de terre rôties au romarin et thym frais.
21,00 €
Confit de canard, pommes sautées à l’ail
Cuisse de canard confite lentement dans sa graisse, puis poêlée pour obtenir une peau croustillante.
Servie avec pommes sautées à l’ail et au persil.
21,00 €
Secreto de porc ibérique aux poivrons rouges
Morceau savoureux de porc ibérique, cuit dans sa propre graisse,
accompagné de poivrons rôtis et de pommes de terre.
26,00 €
Magret de canard, sauce aux fruits rouges
Magret de canard à la peau croustillante et à la chair fondante, servi avec sauce aux fruits rouges,
pomme caramélisée et purée de pommes de terre truffée.
28,00 €
