CARNES

Carnes 

Apoyamos una filosofia de vida. Una forma de hacer extraordinaria, nuestro mundo rural .
Apoyamos a nuestros agricultores y ganaderos que cuidan el producto.
Productos de cercania y de calidad contrastada.

Ternera ecológica del Pirineo.
Cerdo ecológico cruzados con razas rusticas autóctonas de la Vall d´en Bas
Cochinillo de Segovia. Tierra de Sabor.
Cordero ecológico del pirineo.
Pato del valle de Ultzama. La calidad de siempre con producto de la tierra.
Pollos ecológicos criados Coll de Noguera. Montbrio del Camp.
Cerdo ibérico de pata negra. Señorío de Olivenza.


Esta carta se ha creado y desarrollado, siempre pensando en tu satisfacción 

18,90         Filete de ternera ecológica del pirineo con degustación de tres salsas
                   Con salsas de setas, de oporto y chateubraiand.

24,50        Solomillo de Ternera ecológica con foie a la plancha y salsa perigueux
                 Solomillo rossini con vino de oporto, trufa y foie a la plancha


19,90         Ternera solomillo stroganoff
                  Ternera con salsa a base de setas y aromas.

58,50/KG         A la piedra Chuletón de Ternera Suprema - Carne de Raza Bruna Ecológica del Pirineo
                          1200 grms Lomo alto con hueso ecológico a la piedra

                          Lo marcamos en cocina y se termina de  hacer en la mesa


19,90         Meloso de ternera en salsa de garnacha tinta
                  Carrillera de ternera con jugo de vino especiado y pure de raiz de celeri

22,50        A la piedra Entrecotê de Ternera Suprema - Carne de Raza Bruna Ecologica dels Pirineus
                  300 grms aprox. Lomo bajo sin hueso a la parrilla.

                  Lo marcamos en cocina y se termina de  hacer en la mesa


18,90        Timbal de Magret de pato con salsa de frutos rojos y foie.
                   Mil hojas de magret de pato con manzana caramelizada, foie y salsa de Pedro Ximenez

24,50        Homenaje al iberico Presa de cerdo ibérico con salsa de jamón ibérico
                 Su jugo con brandy, caldo del jamón, ceps y velo de jamón ibérico

19,50          Royal de cordero Eco del pirineo
                   En su jugo reducido.

19,50         Timbal de cochinillo a baja temperatura Cochinillo de Segovia Tierra de Sabor
                  Con pure de patatas y setas frescas...reduccion de su jugo.


18,90        Fricando de ternera con senderuelas
                  Llata de ternera ecológica del pirineo estofada con setas

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Recomendamos reservar, si por cualquier razón no pudieras venir a tu cita, rogamos que anules o nos avises para poder disponer de la mesa.  Gracias.